Сіндхі Кадхі

🛒 Інгредієнти

• Горохове борошно (Бесан) 18 г · 66 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Насіння гірчиці 1 г · 4 ккал
• Насіння кмину 1 г · 3 ккал
• Насіння пажитника 0 г · 1 ккал
• Асафетида (Хінг) 0 г · 0 ккал
• Листя каррі 1 г · 1 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Імбирно-часникова паста 4 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі мелений 0 г · 1 ккал
• М'якоть тамаринду 10 г · 25 ккал
• Змішані овочі (наприклад, картопля, окра, моринга, морква) 125 г · 71 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал
• Свіже листя коріандру (для прикраси) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку. Додайте горохове борошно (бесан) і обсмажуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки воно не стане золотисто-коричневим та ароматним, близько 10-12 хвилин. Зніміть з вогню і відставте, щоб трохи охололо.
2. У тій же каструлі розігрійте ще трохи олії (за потреби) і додайте насіння гірчиці, кмину та пажитника. Як тільки вони почнуть потріскувати, додайте асафетиду та листя каррі.
3. Додайте нарізаний зелений перець чилі та імбирно-часникову пасту. Обсмажуйте протягом хвилини до появи аромату.
4. Вмішайте куркуму та червоний перець чилі. Негайно поступово додайте 5-6 склянок води, постійно збиваючи, щоб запобігти утворенню грудочок, особливо з обсмаженим бесаном.
5. Поверніть каструлю на середній вогонь. Додайте приготовану м'якоть тамаринду та сіль. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте їй кипіти 10 хвилин.
6. Додайте всі змішані овочі (картопля, окра, моринга, морква тощо) до киплячої кадхі. Накрийте кришкою і готуйте, доки овочі не стануть м'якими, близько 20-25 хвилин.
7. Скуштуйте та за необхідності відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте гарячим з відвареним рисом.