Вегетаріанська сінгапурська локшина

🛒 Інгредієнти

• Варена рисова вермішель 550 г · 720 ккал
• Твердий тофу, віджатий та нарізаний кубиками 300 г · 228 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний соломкою 150 г · 47 ккал
• Морква, нарізана соломкою 100 г · 41 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 100 г · 40 ккал
• Паростки квасолі 100 г · 30 ккал
• Стручковий горох 100 г · 42 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 22 ккал
• Свіжий імбир, тертий 10 г · 8 ккал
• Порошок карі 15 г · 49 ккал
• Соєвий соус з низьким вмістом натрію 60 г · 36 ккал
• Овочевий бульйон 120 г · 6 ккал
• Кунжутна олія обсмажена 10 г · 88 ккал
• Рослинна олія (для смаження) 30 г · 265 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 20 г · 6 ккал
• Свіжий коріандр, нарізаний 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть рисову вермішель у гарячій воді на 8-10 хвилин, доки вона не стане м'якою, але ще пружною; добре злийте воду і відкладіть.
2. Відіжміть зайву воду з тофу, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на 1 ст.л. рослинної олії до золотистої скоринки; відкладіть.
3. У невеликій мисці збийте соєвий соус, порошок карі, овочевий бульйон та кунжутну олію, щоб приготувати соус.
4. Розігрійте решту рослинної олії у великому воку або сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте цибулю, часник та імбир; смажте 1-2 хвилини до появи аромату.
5. Додайте болгарський перець, моркву та стручковий горох; смажте 3-4 хвилини, доки овочі не стануть хрусткими, але ще ніжними.
6. Додайте приготовану вермішель, обсмажений тофу та паростки квасолі. Влийте приготований соус і добре перемішайте, щоб рівномірно покрити.
7. Готуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки локшина та овочі повністю не прогріються, а соус трохи не загусне.
8. Перед подачею прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та свіжим коріандром.