Сомен з Цую
🛒 Інгредієнти
- Локшина сомен, суха 60 г · 198 ккал
- Вода (для даші) 100 г · 0 ккал
- Кацуобусі (пластівці тунця) 5 г · 17 ккал
- Комбу (сушена ламінарія) 2 г · 5 ккал
- Соєвий соус 30 г · 25 ккал
- Мірін 15 г · 20 ккал
- Цукор 4 г · 15 ккал
- Зелена цибуля, нарізана 5 г · 2 ккал
- Свіжий імбир, тертий 5 г · 4 ккал
👨🍳 Приготування
- Для приготування даші покладіть комбу у 100 мл води і дайте настоятися 30 хвилин, потім повільно доведіть до кипіння. Вийміть комбу безпосередньо перед закипанням, додайте кацуобусі та вимкніть вогонь; дайте настоятися 5 хвилин, потім процідіть.
- У невеликій каструлі змішайте проціджений даші з соєвим соусом, міріном та цукром. Доведіть суміш до слабкого кипіння, потім негайно зменшіть вогонь і тушкуйте 1-2 хвилини, щоб смаки поєдналися; дайте їй повністю охолонути.
- Доведіть велику каструлю води до сильного кипіння. Додайте локшину сомен і варіть згідно інструкції на упаковці, зазвичай 2-3 хвилини; уникайте переварювання.
- Негайно злийте воду з приготовленої локшини сомен і ретельно промийте під холодною проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю та охолодити її. Добре злийте воду і викладіть у сервірувальну тарілку.
- Подавайте охолоджену локшину сомен з холодним соусом цую окремо. Прикрасьте локшину або цую дрібно нарізаною зеленою цибулею та тертим свіжим імбиром для посилення смаку.
