Кам'яний суп (Sopa da Pedra)

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Копчений бекон 200 г · 860 ккал
• Ковбаса Чорізо 200 г · 800 ккал
• Свинячі ребра (без кістки) 400 г · 1200 ккал
• Курячі стегна (без кістки, без шкіри) 200 г · 260 ккал
• Консервована червона квасоля (злита) 800 г · 1120 ккал
• Картопля 800 г · 640 ккал
• Морква 150 г · 60 ккал
• Листова капуста (колард) 500 г · 125 ккал
• Лаврове листя 2 г · 0 ккал
• Вода 2000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте до каструлі копчений бекон, чорізо, свинячі реберця та курячі стегна. Обсмажуйте м'ясо з усіх боків близько 10-15 хвилин.
3. Влийте воду, додайте лаврове листя і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 90 хвилин, або поки свинячі реберця не стануть м'якими.
4. Вийміть м'ясо з каструлі та дайте йому трохи охолонути. Розірвіть курку та свинину на волокна, наріжте бекон та чорізо; поверніть все м'ясо до каструлі.
5. Додайте в суп злиту червону квасолю, очищену і нарізану кубиками картоплю, а також нарізану моркву. Варіть ще 20-30 хвилин або поки овочі не стануть м'якими.
6. Додайте листову капусту і готуйте, поки вона не зів'яне, близько 5-7 хвилин. Приправте сіллю та перцем за смаком.
7. Подавайте гарячим, традиційно з шматком кукурудзяного хліба або сільського хліба збоку. Історично, для удачі в каструлю клали камінь, який потім виймали перед подачею на стіл.