Суп з чорної квасолі (Сопа де Фріхолес)

🛒 Інгредієнти

• Приготовлена чорна квасоля 150 г · 135 ккал
• Цибуля 38 г · 15 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Перець халапеньйо 8 г · 2 ккал
• Рослинна олія 8 г · 66 ккал
• Овочевий бульйон 250 г · 10 ккал
• Свіжий епазот 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте сушену чорну квасолю, замочіть її на ніч, потім відваріть до м'якості; злийте воду, залишивши трохи рідини від варіння. Якщо використовуєте консервовану квасолю, добре промийте і злийте воду.
2. У середній каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і нарізаний халапеньйо в каструлю і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
4. Додайте приготовану чорну квасолю та овочевий бульйон. Якщо використовуєте епазот, додайте його зараз. Доведіть до кипіння.
5. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин, щоб смаки поєдналися, періодично помішуючи. Якщо використовували гілочку епазоту, видаліть її.
6. Обережно перелийте суп у блендер і збийте до абсолютно однорідної консистенції. Можливо, доведеться робити це порціями. Будьте обережні з гарячими рідинами.
7. Поверніть подрібнений суп до каструлі, скуштуйте та відкоригуйте приправи сіллю за вашим смаком. За потреби обережно розігрійте.
8. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою, ложкою веганської сметани або смужками тортильї за бажанням.