Суп Сото Аям з локшиною

🛒 Інгредієнти

• Варена подрібнена куряча грудка 100 г · 165 ккал
• Варена яєчна локшина 80 г · 100 ккал
• Бланшовані паростки квасолі 50 г · 15 ккал
• Яйце круто (половина) 25 г · 35 ккал
• Нарізаний селера 10 г · 2 ккал
• Нарізаний помідор 20 г · 4 ккал
• Смажений цибуля-шалот 5 г · 25 ккал
• Рослинна олія (сліди з бульйону) 3 г · 27 ккал
• Прозорий курячий бульйон 157 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть курку до готовності; обережно вийміть курку та збережіть бульйон. Коли курка охолоне, подрібніть м'ясо.
2. Збийте шалот, часник, імбир, галангал, куркуму, свічні горіхи, коріандр, кмин та білий перець до однорідної пряної пасти.
3. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі, потім обсмажте пряну пасту разом з розім'ятим лемонграсом, листям кафрського лайма та лавровим листям до появи аромату та відокремлення олії.
4. Додайте збережений курячий бульйон до каструлі та доведіть до кипіння. Приправте сіллю та перцем за смаком, потім тушкуйте на повільному вогні 20-30 хвилин, щоб аромати добре змішалися.
5. Тим часом відваріть яєчну локшину згідно з інструкцією на упаковці, швидко бланшуйте паростки квасолі та наріжте варені яйця, селеру та помідори.
6. Для подачі, покладіть відварену локшину та бланшовані паростки квасолі в миску. Зверху викладіть подрібнене куряче м'ясо, половину яйця круто, селеру та скибочки помідора.
7. Щедро полийте начинку гарячим бульйоном сото. Прикрасьте хрустким смаженим цибулею-шалотом і подавайте негайно з долькою лайма та самбалом збоку для автентичного смаку.