Суп-е Джо (Перський ячмінний суп)

🛒 Інгредієнти

• Перлова крупа 200 г · 700 ккал
• Куряча грудка 400 г · 640 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Морква 200 г · 80 ккал
• Картопля 300 г · 231 ккал
• Томатна паста 30 г · 24 ккал
• Вершки жирні 120 г · 480 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Свіжа петрушка 30 г · 12 ккал
• Вода 1440 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте перлову крупу під холодною водою; замочіть її мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч.
2. У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте нарізані моркву та картоплю, потім готуйте ще 5 хвилин. Додайте томатну пасту та щіпку куркуми, готуйте ще 1 хвилину.
4. Злийте воду із замоченої крупи і додайте її в каструлю разом з курячою грудкою, водою, сіллю та чорним перцем.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 60-75 хвилин, або поки крупа не стане м'якою, а курка повністю не приготується.
6. Вийміть курячу грудку, подрібніть її та поверніть до каструлі. Додайте жирні вершки та свіжу петрушку.
7. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, доки суп не прогріється і трохи не загусне. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши додатковою свіжою петрушкою.