Плов з вишнею та куркою (Албалу Поло)

🛒 Інгредієнти

• Рис басматі 75 г · 270 ккал
• Вишня кисла (без кісточок) 100 г · 50 ккал
• Цукор-пісок 13 г · 52 ккал
• Вершкове масло несолоне 10 г · 72 ккал
• Ниточки шафрану 0 г · 0 ккал
• Куряче філе (без кісток, без шкіри) 75 г · 124 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Рослинна олія 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі, доки вода не стане прозорою, потім замочіть у теплій солоній воді мінімум на 30 хвилин.
2. Підготуйте вишні, обережно тушкуючи їх з цукром-піском на слабкому вогні 10-15 хвилин, доки вони не стануть м'якими та сиропоподібними; відкладіть.
3. Обсмажте нарізану цибулю на невеликій кількості рослинної олії до м'якості, потім додайте нарізане куряче філе, готуйте до золотистої скоринки, приправте сіллю та перцем.
4. Злийте воду з замоченого рису і відваріть його в великій каструлі з киплячою солоною водою 5-7 хвилин до стану аль денте.
5. Розтопіть частину вершкового масла у великій антипригарній каструлі, викладіть ополоник напівготового рису, потім шар вишневої суміші та курки, повторюючи, поки всі інгредієнти не будуть використані.
6. Розчиніть шафран у столовій ложці гарячої води, полийте ним верхній шар рису, додайте решту кубиків масла. Накрийте каструлю кришкою, обгорнутою кухонним рушником, і готуйте на слабкому вогні 45-60 хвилин.
7. Після приготування обережно змішайте невелику кількість рису, настояного на шафрані, з рештою плову, потім перекладіть на сервірувальне блюдо, переконавшись, що хрусткий тахдиг знизу обережно вийнятий і поданий зверху або поруч.