Спагетті алла Кітарра

🛒 Інгредієнти

• Борошно "00" 50 г · 175 ккал
• Манна крупа з твердих сортів пшениці 25 г · 90 ккал
• Великі яйця 45 г · 68 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 100 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 2 г · 2 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 6 г · 56 ккал
• Свіже листя базиліка 3 г · 1 ккал
• Сир Пекоріно Романо 15 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. На чистій поверхні або у великій мисці змішайте борошно "00", манку і зробіть заглиблення в центрі. Розбийте яйця в заглиблення.
2. Обережно збийте яйця виделкою, поступово вмішуючи борошно з країв, доки не утвориться грубе тісто. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин до гладкості та еластичності.
3. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин.
4. Поки тісто відпочиває, приготуйте томатний соус: розігрійте оливкову олію на сковороді, додайте дрібно нарізаний часник і обсмажуйте до появи аромату. Влийте подрібнені помідори і тушкуйте 20 хвилин.
5. Розділіть тісто на порції і розкачайте кожну порцію на машинці для пасти або качалкою до товщини близько 1-2 мм. Потім пропустіть листи через пристрій для пасти 'chitarra', щоб створити квадратні нитки спагетті.
6. Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Додайте свіжі спагетті алла китарра і варіть 3-5 хвилин або до стану аль денте.
7. Злийте воду зі спагетті, залишивши трохи води від варіння. Додайте спагетті до томатного соусу, перемішуючи, щоб воно покрилося соусом. Якщо соус занадто густий, додайте трохи відкладеної води від пасти.
8. Подавайте негайно, прикрасивши свіжим листям базиліка та тертим сиром Пекоріно Романо.