Спагетті алла Нерано

🛒 Інгредієнти

• Спагетті 80 г · 290 ккал
• Кабачок 200 г · 34 ккал
• Оливкова олія 10 г · 90 ккал
• Витриманий сир Проволоне 40 г · 160 ккал
• Несолоне вершкове масло 15 г · 108 ккал
• Свіже листя базиліка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко наріжте кабачки кружальцями. Злегка посоліть скибочки і дайте їм постояти 10-15 хвилин, щоб виділилася зайва волога, потім ретельно промокніть насухо.
2. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте скибочки кабачків порціями до золотистої скоринки і м'якості, потім вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія.
3. Відваріть спагетті у великій каструлі з добре підсоленою киплячою водою згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Перед зливанням води відлийте близько 1 склянки крохмалистої води, в якій варилася паста.
4. У тій же великій сковороді (або чистій, якщо потрібно) розтопіть несолоне вершкове масло на середньому вогні. Додайте відварені спагетті та обсмажені кабачки до сковороди.
5. Поступово додавайте натертий витриманий сир Проволоне (бажано Проволоне дель Монако) і трохи відкладеної води для пасти, постійно помішуючи, доки сир не розплавиться і не утворить вершковий, емульгований соус, що покриває спагетті.
6. Додайте свіже листя базиліка і мелений чорний перець (за бажанням). Подавайте негайно, прикрасивши додатковим базиліком, якщо бажаєте.