Спагеті алле Вонголе

🛒 Інгредієнти

• Спагеті 90 г · 320 ккал
• Свіжі молюски 400 г · 75 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 20 г · 180 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Пластівці червоного перцю чилі 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть молюски: Замочіть молюски в холодній солоній воді щонайменше на 30 хвилин, при необхідності потріть черепашки, щоб видалити пісок. Викиньте будь-які відкриті молюски, які не закриваються при постукуванні.
2. Приготуйте пасту: Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте спагеті та варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте, відклавши близько 1 склянки води від пасти перед зливом.
3. Підготуйте основу для соусу: У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте тонко нарізаний часник і пластівці червоного перцю чилі, готуйте до появи аромату, але не до золотистого кольору, близько 1-2 хвилин.
4. Приготуйте молюски на пару: Додайте очищені молюски до сковороди, влийте сухе біле вино та негайно накрийте кришкою. Готуйте на пару 5-7 хвилин, поки всі молюски не відкриються, викинувши ті, що залишилися закритими.
5. З'єднайте та завершіть: Додайте приготовані спагеті безпосередньо в сковороду з відкритими молюсками. Добре перемішайте, додаючи залишену воду від пасти за потребою, щоб створити глянцевий соус, який покриває пасту.
6. Подавайте: Додайте свіжу нарізану петрушку та приправте чорним перцем за смаком. Подавайте негайно в теплих тарілках.