Спагетті алле Вонголе Верачі

🛒 Інгредієнти

• Спагетті 80 г · 280 ккал
• Вонголе Верачі (молюски в мушлях) 300 г · 135 ккал
• Часникові зубчики 6 г · 9 ккал
• Пластівці червоного перцю чилі 1 г · 2 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 18 г · 160 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть вонголе: замочіть їх у холодній солоній воді мінімум на 1 годину, один раз змінивши воду, щоб видалити весь пісок.
2. Доведіть до кипіння велику каструлю сильно підсоленої води для спагетті.
3. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім додайте подрібнений часник та пластівці чилі; обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити часник.
4. Додайте проціджені вонголе в сковороду і влийте біле вино. Негайно накрийте кришкою і готуйте 3-5 хвилин, доки молюски не відкриються.
5. Поки готуються молюски, додайте спагетті в киплячу підсолену воду і варіть до стану аль денте, згідно з інструкцією на упаковці.
6. Видаліть усі молюски, що не відкрилися. За допомогою щипців перекладіть спагетті аль денте безпосередньо в сковороду з вонголе, додавши ополоник води від пасти.
7. Енергійно перемішуйте все разом близько 1-2 хвилин, дозволяючи соусу емульгуватися і прилипнути до спагетті.
8. Перед негайною подачею вмішайте свіжу нарізану петрушку та скропіть оливковою олією першого віджиму.