Спагеті з ікрою морського їжака
🛒 Інгредієнти
- Спагеті 90 г · 324 ккал
- Свіжа ікра морського їжака 60 г · 96 ккал
- Оливкова олія першого віджиму 20 г · 177 ккал
- Часник 10 г · 15 ккал
- Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготування
- Обережно розкрийте морських їжаків і ложкою вийміть яскраво-помаранчеву ікру (гонади); більшу частину ікри відкладіть, залишивши невелику порцію для подачі.
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння і варіть спагеті згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
- Поки варяться спагеті, нагрійте оливкову олію першого віджиму у великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і злегка обсмажте протягом 1-2 хвилин до появи аромату, намагаючись не підрум'янити його.
- Додайте більшу частину ікри морського їжака на сковороду і готуйте обережно близько 30 секунд - 1 хвилини, щоб просто прогріти її та злегка змішати з олією, не переварюючи.
- Перед тим як злити воду зі спагеті, відкладіть близько 1/2 склянки (120 мл) крохмалистої води від макаронів. Злийте воду зі спагеті і додайте їх прямо в сковороду з соусом з морського їжака.
- Додайте трохи відкладеної води від макаронів у сковороду і енергійно перемішайте, щоб емульгувати соус, створюючи кремову текстуру, яка обволікає спагеті. За необхідності регулюйте консистенцію, додаючи більше води від макаронів.
- Зніміть з вогню, потім додайте залишену свіжу ікру морського їжака і нарізану свіжу петрушку. Ще раз перемішайте, переконавшись, що свіжа ікра просто прогрілася, але не приготувалася.
- Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши додатковою краплею оливкової олії.
