Спанакопіта

🛒 Інгредієнти

• Тісто філо 450 г · 1485 ккал
• Свіжий шпинат 1130 г · 260 ккал
• Сир фета 340 г · 898 ккал
• Жовта цибуля 200 г · 80 ккал
• Великі яйця 100 г · 155 ккал
• Свіжий кріп 10 г · 4 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
• Мелений мускатний горіх 1 г · 5 ккал
• Оливкова олія 180 г · 1591 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте шпинатну начинку: Ретельно промийте свіжий шпинат і дрібно наріжте. Якщо використовуєте заморожений, розморозьте та відіжміть зайву воду.
2. У великій сковороді обсмажте нарізану цибулю на 2 столових ложках оливкової олії до прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте шпинат і готуйте, поки він не зав'яне і більша частина рідини не випарується.
3. Зніміть шпинатну суміш з вогню і дайте їй трохи охолонути. Перекладіть у велику миску, покришіть сир фета, потім додайте яйця, нарізаний кріп, петрушку, мускатний горіх, сіль і перець.
4. Розігрійте духовку до 175°C (350°F) і злегка змастіть форму для випічки розміром 9x13 дюймів. Викладіть один лист тіста філо у форму, змастіть оливковою олією, потім повторіть з половиною листів філо, злегка накладаючи один на одного.
5. Рівномірно розподіліть начинку зі шпинату та фети по шарах філо у формі для випічки. Накрийте начинку рештою половини листів філо, змащуючи кожен лист оливковою олією під час укладання.
6. Надріжте верхні шари філо на порції гострим ножем, не прорізаючи до самого низу. Це полегшує нарізку після випікання та випускає пару.
7. Випікайте 45-55 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і хрустким. Дайте охолонути щонайменше 15 хвилин перед подачею, щоб начинка застигла.