Різотто зі спельти

🛒 Інгредієнти

• Спельта 50 г · 175 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 2 г · 4 ккал
• Гриби печериці 50 г · 13 ккал
• Сухе біле вино 25 г · 20 ккал
• Овочевий бульйон 250 г · 5 ккал
• Сир Пармезан 10 г · 39 ккал
• Вершкове масло несолоне 5 г · 36 ккал
• Свіжа петрушка 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Акуратно розігрійте овочевий бульйон у каструлі та тримайте його на повільному вогні протягом усього приготування.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній утятниці розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості та прозорості, близько 5 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник та нарізані печериці, готуйте ще 3-5 хвилин, поки гриби не виділять свою рідину і не почнуть злегка підрум'янюватися.
4. Додайте спельту і обсмажте її протягом 1-2 хвилин до появи легкого аромату, переконавшись, що кожне зернятко покрите олією та ароматизаторами.
5. Влийте біле вино і безперервно помішуйте, поки воно майже повністю не випарується, а запах алкоголю не розвіється.
6. Додайте один ополоник киплячого бульйону до спельти, постійно помішуючи, поки він повністю не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон, по одному ополонику за раз, помішуючи до повного вбирання, протягом приблизно 30-40 хвилин, або поки спельта не стане м'якою та кремовою.
7. Зніміть каструлю з вогню. Додайте несолоне вершкове масло та натертий сир Пармезан, перемішуючи до повного розчинення та рівномірного розподілу, щоб створити насичену та кремову текстуру.
8. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком, потім додайте свіжу посічену петрушку безпосередньо перед подачею.