Дал зі шпинатом

🛒 Інгредієнти

• Тур Дал (горох голубиний) 200 г · 680 ккал
• Свіжий шпинат 500 г · 115 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал
• Рослинна олія 30 г · 264 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Помідор 150 г · 27 ккал
• Свіжий імбир 20 г · 16 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Насіння кмину (зіри) 5 г · 19 ккал
• Куркума мелена 3 г · 10 ккал
• Мелений червоний перець чилі 3 г · 10 ккал
• Мелений коріандр 5 г · 14 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте тур дал під холодною водою, доки вода не стане чистою; замочіть на 20-30 хвилин, якщо дозволяє час, потім злийте воду.
2. У великій каструлі або скороварці змішайте промитий дал з 3 склянками води та куркумою.
3. Варіть, поки дал не стане м'яким і кашоподібним, приблизно 20-25 хвилин у звичайній каструлі або 3-4 свистка в скороварці.
4. Після приготування злегка розімніть дал ложкою або товкачкою для картоплі до кремоподібної консистенції, потім додайте свіжий шпинат і перемішуйте, доки він не зів'яне.
5. Для темперування (тадка) розігрійте рослинну олію в невеликій сковороді на середньому вогні.
6. Додайте насіння кмину і дайте їм зашипіти, поки вони не стануть ароматними та злегка підрум'яненими, близько 30 секунд.
7. Додайте нарізаний часник, імбир і зелений перець чилі; обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
8. Додайте нарізану цибулю і готуйте, поки вона не стане м'якою та прозорою, близько 3-5 хвилин.
9. Додайте нарізаний помідор, мелений червоний перець чилі та мелений коріандр; готуйте ще 5-7 хвилин, час від часу розминаючи помідори, поки суміш не загусне і масло не відділиться.
10. Вилийте темперирование на приготовлений дал, додайте гарам масалу та сіль за смаком, потім добре перемішайте.
11. Подавайте гарячим з рисом або коржиками (роті/наан).