Різотто зі шпинатом

🛒 Інгредієнти

• Рис Арборіо 70 г · 245 ккал
• Свіжий шпинат 75 г · 17 ккал
• Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Овочевий бульйон 250 г · 12 ккал
• Сухе біле вино 20 г · 17 ккал
• Сир Пармезан 15 г · 60 ккал
• Вершкове масло несолоне 8 г · 56 ккал
• Оливкова олія 4 г · 36 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Дрібно наріжте цибулю та часник; відкладіть. Промийте та крупно наріжте свіжий шпинат.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Всипте рис Арборіо і обсмажуйте 2-3 хвилини, поки краї зерен не стануть прозорими.
4. Влийте біле вино і перемішуйте, поки воно повністю не випарується. Почніть додавати теплий овочевий бульйон по одному ополонику за раз, постійно помішуючи, поки кожна порція не вбереться, перш ніж додавати наступну.
5. Продовжуйте цей процес близько 18-20 хвилин, поки рис не стане кремовим та аль денте. В останні 3-5 хвилин приготування вмішайте нарізаний свіжий шпинат.
6. Зніміть різотто з вогню. Вмішайте несолоне вершкове масло та тертий сир Пармезан до повного з'єднання та кремоподібного стану. Приправте сіллю та перцем за смаком.
7. Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши додатковим сиром Пармезан. Насолоджуйтесь вашим справжнім різотто зі шпинатом!