Гороховий суп

🛒 Інгредієнти

• Сушений зелений горох 56 г · 197 ккал
• Копчена шинка 25 г · 38 ккал
• Морква 15 г · 6 ккал
• Селера 10 г · 2 ккал
• Цибуля ріпчаста 19 г · 8 ккал
• Часник 1 г · 2 ккал
• Курячий бульйон 172 г · 17 ккал
• Оливкова олія 2 г · 17 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Чорний перець 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сушений горох під холодною водою; переберіть і видаліть будь-яке сміття. Покладіть шинку (якщо використовуєте) у велику каструлю і залийте водою; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин, щоб розм'якшити та вивільнити смак.
2. Вийміть шинку, відкладіть остигати, потім відокремте м'ясо від кістки. Видаліть кістку та шкіру. Процідіть бульйон і збережіть для супу, видаливши всі домішки.
3. У тій же великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та селеру; тушкуйте 5-7 хвилин до розм'якшення.
4. Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте промитий горох, збережений бульйон від шинки та курячий бульйон.
5. Додайте лавровий лист і чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 60-90 хвилин, періодично помішуючи, доки горох не стане дуже м'яким, а суп не загусне.
6. Видаліть лавровий лист. Приправте суп додатковою сіллю та перцем за смаком. Додайте подрібнену шинку і прогрійте.
7. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою. Насолоджуйтесь цим затишним і ситним супом.