Суп з квіток гарбуза

🛒 Інгредієнти

• Квітки гарбуза 200 г · 40 ккал
• Кукурудзяні зерна (свіжі або заморожені) 150 г · 129 ккал
• Перець поблано 100 г · 20 ккал
• Біла цибуля 75 г · 30 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Овочевий бульйон 1000 г · 100 ккал
• Епазот 5 г · 1 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Кесо Фреско (кришений, для прикраси) 60 г · 150 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обережно очистіть квітки гарбуза, видаливши маточки та тичинки зсередини, і за потреби обріжте стебла; відкладіть.
2. Обсмажте перець поблано безпосередньо над відкритим вогнем або під грилем до обвуглювання шкірки; покладіть у поліетиленовий пакет для пропарювання на 10 хвилин, потім очистіть, видаліть насіння та наріжте кубиками.
3. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату, потім вмішайте нарізаний кубиками перець поблано та кукурудзяні зерна; готуйте 3-4 хвилини.
5. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте гілочки епазоту і тушкуйте 10 хвилин, щоб аромати з'єдналися.
6. Видаліть гілочки епазоту. Акуратно вмішайте очищені квітки гарбуза і готуйте лише 2-3 хвилини, поки вони трохи не зів'януть, але залишаться яскравими.
7. Приправте сіллю за смаком. Розлийте гарячий суп у тарілки і прикрасьте кожну порцію розкришеним кесо фреско, за бажанням.