Мідії на пару

🛒 Інгредієнти

• Мідії (свіжі, очищені) 180 г · 155 ккал
• Сухе біле вино 100 г · 80 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Цибуля-шалот 50 г · 35 ккал
• Оливкова олія 14 г · 120 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
• Несолене вершкове масло 14 г · 100 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть близько 500 г свіжих мідій, очистивши їхні мушлі та видаливши «бороди» (волокнисті прикріплення); викиньте всі відкриті мідії, які не закриваються при постукуванні.
2. У великій каструлі з кришкою розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю-шалот і часник, обсмажуйте 2-3 хвилини до появи аромату та м'якості.
3. Влийте сухе біле вино і доведіть до кипіння, зіскоблюючи всі підрум'янені шматочки з дна каструлі. Приправте дрібкою солі.
4. Додайте очищені мідії в каструлю, обережно перемішайте, потім щільно накрийте кришкою. Готуйте на пару 5-7 хвилин або поки всі мідії не відкриються.
5. Зніміть каструлю з вогню і викиньте всі неоткриті мідії. Додайте свіжу нарізану петрушку та несолоне вершкове масло, поки воно не розтопиться в бульйоні.
6. Подавайте негайно в глибоких тарілках, переконавшись, що кожна порція отримує достатньо ароматного бульйону. Найкраще смакує з хрустким хлібом для занурення.