Тушкована червона квасоля

🛒 Інгредієнти

• Суха червона квасоля 250 г · 860 ккал
• Оливкова олія 30 г · 240 ккал
• Жовта цибуля 150 г · 60 ккал
• Зелений солодкий перець 150 г · 30 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Томатна паста 30 г · 25 ккал
• Молотий кмин 2 г · 8 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровий лист 1 г · 3 ккал
• Свіжа кінза 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте суху червону квасолю та замочіть її у воді на ніч (мінімум на 8 годин); перед приготуванням злийте воду та знову промийте.
2. Помістіть замочену квасолю у велику каструлю з достатньою кількістю свіжої води, щоб вона покривала квасолю на кілька сантиметрів; додайте лавровий лист і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 45-60 хвилин до м'якості.
3. Поки квасоля тушкується, приготуйте софріто: нагрійте оливкову олію в окремій сковороді на середньому вогні.
4. Додайте нарізану кубиками цибулю та зелений солодкий перець до сковороди та обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
5. Додайте подрібнений часник, томатну пасту, мелений кмин та сушений орегано; готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
6. Обережно перекладіть суміш софріто в каструлю з тушкованою квасолею; добре перемішайте.
7. Продовжуйте тушкувати квасолю ще 15-30 хвилин, щоб смаки змішалися, а соус трохи загус.
8. Скуштуйте та за необхідності відкоригуйте смак сіллю; перед подачею видаліть лавровий лист.
9. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою, традиційно з білим рисом.