Тушкована біла квасоля

🛒 Інгредієнти

• Сушена біла квасоля 300 г · 1000 ккал
• Оливкова олія 20 г · 169 ккал
• Жовта цибуля 150 г · 60 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 30 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Томатний соус 150 г · 30 ккал
• Копчена свиняча рулька 200 г · 500 ккал
• Картопля 150 г · 115 ккал
• Кінза 10 г · 2 ккал
• Приправа Сазон 5 г · 1 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал
• Мелений кмин 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сушену білу квасолю і замочіть її в холодній воді на ніч або принаймні на 8 годин; як варіант, скористайтеся швидким методом замочування, прокип'ятивши 2 хвилини і давши постояти 1 годину.
2. Злийте воду з замоченої квасолі та помістіть її у велику каструлю разом з копченою свинячою рулькою, заливши свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 1,5–2 години, або доки квасоля не стане м'якою.
3. Поки квасоля готується, приготуйте софріто: На окремій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та зелений болгарський перець, готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник на сковороду і готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте томатний соус, приправу Сазон, сушений орегано та мелений кмин, готуйте 2-3 хвилини, щоб аромати змішалися.
5. Як тільки квасоля стане м'якою, вийміть копчену рульку з каструлі; подрібніть їстівне м'ясо і поверніть його до квасолі, викинувши кістку та зайвий жир. Додайте суміш софріто та нарізану кубиками картоплю в каструлю з квасолею.
6. Добре все перемішайте, додаючи трохи більше води або бульйону за потреби для досягнення бажаної консистенції. Продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, або доки картопля не стане м'якою і аромати повністю не змішаються.
7. Перед подачею додайте свіжу посічену кінзу. Скуштуйте і відрегулюйте смак додатковою сіллю або перцем за потреби.