Курка з сумахом (Мусахан)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 150 г · 250 ккал
• Червона цибуля 150 г · 60 ккал
• Оливкова олія 28 г · 250 ккал
• Мелений сумах 7 г · 20 ккал
• Кедрові горіхи 10 г · 70 ккал
• Лаваш (наприклад, арабський хліб) 60 г · 160 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курячі стегна та щедро приправте сіллю, чорним перцем і половиною меленого сумаху.
2. Тонко наріжте червону цибулю. Розігрійте половину оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні та обсмажуйте цибулю до глибокої карамелізації та м'якості, близько 20-25 хвилин.
3. Вийміть цибулю зі сковороди та відкладіть. Додайте решту оливкової олії в ту ж сковороду, збільште вогонь до середньо-високого та обсмажуйте курячі стегна по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
4. Поверніть карамелізовану цибулю в сковороду до курки. Посипте рештою сумаху. Накрийте кришкою і готуйте на середньо-низькому вогні 20-25 хвилин, або доки курка повністю не приготується.
5. Поки курка готується, злегка підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору та аромату. Будьте обережні, щоб не спалити їх.
6. Для подачі покладіть на тарілку шматочок лаваша. Зверху викладіть щедру порцію курки з сумахом та карамелізованої цибулі, потім посипте смаженими кедровими горіхами. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.