Тако з солодкою картоплею та чорною квасолею

🛒 Інгредієнти

• Солодка картопля, нарізана кубиками 150 г · 129 ккал
• Чорна квасоля, консервована, промита 120 г · 158 ккал
• Кукурудзяні тортильї 56 г · 122 ккал
• Цибуля, нарізана кубиками 30 г · 12 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія 5 г · 44 ккал
• Порошок чилі 2 г · 6 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Сік лайма 5 г · 2 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C. Нарізану кубиками солодку картоплю змішайте з оливковою олією, порошком чилі, кмином та копченою паприкою, потім рівномірно розподіліть на деко. Запікайте 15-20 хвилин до м'якості.
2. Поки запікається солодка картопля, нагрійте невелику кількість олії на сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте промиту чорну квасолю в сковороду з цибулею та часником. Влийте трохи води або овочевого бульйону, доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин, при бажанні розминаючи частину квасолі.
4. Вийміть запечену солодку картоплю з духовки та змішайте її з приправленою чорною квасолею. Додайте сік лайма та свіжу кінзу.
5. Розігрійте кукурудзяні тортильї на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі до еластичності. Рівномірно розподіліть начинку з солодкої картоплі та чорної квасолі між теплими тортильями.
6. Подавайте негайно, за бажанням додавши сальсу, авокадо або трохи свіжого соку лайма.