Чилі із солодкою картоплею

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 8 г · 68 ккал
• Цибуля, нарізана 50 г · 20 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 38 г · 11 ккал
• Солодка картопля, нарізана кубиками 150 г · 130 ккал
• Консервовані нарізані томати 100 г · 20 ккал
• Томатна паста 8 г · 6 ккал
• Консервована чорна квасоля, проціджена 60 г · 85 ккал
• Консервована червона квасоля, проціджена 60 г · 83 ккал
• Овочевий бульйон 240 г · 10 ккал
• Порошок чилі 5 г · 15 ккал
• Мелений кмин 2 г · 6 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Сушений орегано 0 г · 1 ккал
• Каєнський перець 0 г · 1 ккал
• Чорний перець 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казанці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець, пасеруйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, порошок чилі, мелений кмин, копчену паприку, сушений орегано та каєнський перець. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
3. Додайте нарізану кубиками солодку картоплю, консервовані нарізані томати, томатну пасту, чорну квасолю, червону квасолю та овочевий бульйон до каструлі. Добре перемішайте.
4. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин або поки солодка картопля не стане м'якою, періодично помішуючи.
5. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або ложкою веганської сметани.