Ньоккі з солодкої картоплі

🛒 Інгредієнти

• Солодка картопля 500 г · 432 ккал
• Пшеничне борошно 200 г · 720 ккал
• Куряче яйце 50 г · 78 ккал
• Оливкова олія 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Проколіть солодку картоплю виделкою кілька разів, потім запікайте 45-60 хвилин до дуже м'якого стану.
2. Після приготування дайте солодкій картоплі трохи охолонути, потім очистіть і ретельно розімніть до однорідності.
3. У великій мисці з'єднайте розім'яту солодку картоплю, борошно, яйце, щіпку мускатного горіха та щіпку солі. Перемішайте до утворення грубого тіста, потім обережно замісіть до об'єднання.
4. Розділіть тісто на кілька частин. Кожну частину розкачайте в довгий джгут товщиною близько 2 см (0,8 дюйма), потім наріжте шматочками по 2 см (0,8 дюйма).
5. За бажанням, акуратно прокотіть кожен шматочок ньоккі по зубцях виделки, щоб створити борозенки, які допоможуть утримувати соус.
6. Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Обережно опустіть ньоккі в киплячу воду порціями.
7. Варіть 2-3 хвилини або поки ньоккі не спливуть на поверхню. Вийміть шумівкою і добре злийте воду.
8. Для подачі можна злегка обсмажити відварені ньоккі на оливковій олії до золотистого кольору, потім змішати з улюбленим соусом, свіжою зеленню або тертим сиром.