Курка по-сичуанськи

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 150 г · 240 ккал
• Світлий соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Вино Шаосін 15 г · 15 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 8 г · 28 ккал
• Мелений білий перець 0 г · 2 ккал
• Сичуанська паста чилі з бобами (Доубаньцзян) 8 г · 10 ккал
• Сушені червоні перці чилі 3 г · 5 ккал
• Сичуанський перець 2 г · 5 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Імбир 8 г · 5 ккал
• Червоний болгарський перець 40 г · 10 ккал
• Жовта цибуля 30 г · 10 ккал
• Зелена цибуля (пір'я) 10 г · 3 ккал
• Оцет Чинкіанг (Китайський чорний оцет) 10 г · 3 ккал
• Кунжутна олія 2 г · 17 ккал
• Курячий бульйон 30 г · 5 ккал
• Арахісова олія (для смаження) 15 г · 130 ккал
• Смажений арахіс 15 г · 85 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курку на невеликі шматочки та маринуйте з частиною світлого соєвого соусу, вина Шаосін, кукурудзяного крохмалю та білого перцю протягом 15 хвилин.
2. У невеликій мисці змішайте решту світлого соєвого соусу, вина Шаосін, оцту Чинкіанг, цукру, кунжутної олії та курячого бульйону; відставте убік.
3. Розігрійте арахісову олію у воці на середньо-сильному вогні. Додайте сушені червоні перці чилі та сичуанський перець; обсмажуйте до появи аромату, близько 30 секунд. Додайте подрібнений часник та імбир, потім сичуанську пасту чилі з бобами; обсмажуйте ще 30 секунд.
4. Додайте мариновану курку у вок і обсмажуйте до легкого зарум'янювання та готовності, близько 3-4 хвилин.
5. Додайте нарізаний кубиками червоний болгарський перець та жовту цибулю; готуйте 2-3 хвилини, доки вони не стануть злегка м'якими та хрусткими.
6. Влийте приготований соус у вок, постійно помішуючи, і доведіть до кипіння. Дайте йому трохи загуснути.
7. Додайте смажений арахіс та нарізану зелену цибулю. Подавайте негайно з відвареним рисом.