Тахчин

🛒 Інгредієнти

• Рис басматі 255 г · 298 ккал
• Куряча грудка 68 г · 93 ккал
• Жирний натуральний йогурт 40 г · 38 ккал
• Куряче яйце (велике) 25 г · 38 ккал
• Рослинна олія 18 г · 160 ккал
• Сушений барбарис 8 г · 25 ккал
• Фісташки 5 г · 28 ккал
• Цибуля 15 г · 8 ккал
• Ниточки шафрану 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі, доки вода не стане прозорою, потім замочіть у злегка підсоленій воді мінімум на 30 хвилин.
2. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте замочений рис і варіть до напівготовності 5-7 хвилин; добре злийте воду і відкладіть.
3. Наріжте курячу грудку невеликими шматочками, обсмажте з нарізаною цибулею до золотистої скоринки і до готовності; приправте сіллю та перцем.
4. У мисці збийте теплу воду з шафраном, йогуртом, яйцями та невеликою кількістю олії; щедро посоліть.
5. Змішайте близько двох третин напівготового рису з шафраново-йогуртовою сумішшю до рівномірного покриття.
6. Розігрійте олію, що залишилася, в антипригарній каструлі, потім рівномірно розподіліть шафраново-рисову суміш по дну, щоб створити шар тахдигу.
7. Викладіть приготовлену курку поверх основи з шафранового рису, потім покрийте рештою звичайного напівготового рису.
8. Зробіть кілька отворів у рисових шарах ручкою ложки, збризніть невеликою кількістю води, накрийте кришкою, обгорнутою рушником, і готуйте на слабкому вогні 60-75 хвилин до утворення золотистої скоринки.
9. Акуратно переверніть Тахчин на сервірувальне блюдо, прикрасьте обсмаженим барбарисом та подрібненими фісташками, потім подавайте теплим.