Талларінес Рохос (Перуанські Червоні Спагеті)
🛒 Інгредієнти
- Яловичина для тушкування, нарізана кубиками 125 г · 313 ккал
- Спагеті (суха вага) 75 г · 278 ккал
- Жовта цибуля, дрібно нарізана 50 г · 20 ккал
- Зубчики часнику, подрібнені 5 г · 8 ккал
- Томатна паста 7 г · 6 ккал
- Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
- Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 38 г · 11 ккал
- Паста Ахі Амарільйо 8 г · 8 ккал
- Яловичий бульйон 63 г · 6 ккал
- Рослинна олія 8 г · 68 ккал
- Згущене молоко без цукру 15 г · 16 ккал
- Тертий сир Пармезан 5 г · 20 ккал
- Лавровий лист 0 г · 0 ккал
- Мелений кумин 0 г · 0 ккал
- Сушений орегано 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Щедро приправте кубики яловичини сіллю та перцем. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні, потім обсмажте яловичину з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть убік.
- У ту ж каструлю додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, нарізаний червоний болгарський перець, пасту ахі амарільйо, мелений кумин, сушений орегано та лавровий лист, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю, потім додайте консервовані нарізані помідори та яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 45-60 хвилин, або поки яловичина не стане м'якою.
- Поки яловичина тушкується, відваріть спагеті згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Злийте воду і відкладіть убік.
- Як тільки яловичина стане м'якою, вийміть лавровий лист із соусу. Додайте згущене молоко без цукру і за потреби приправте додатково сіллю та перцем. Тушкуйте ще 5 хвилин, щоб соус трохи загус.
- Подавайте Талларінес Рохос, виклавши порцію відварених спагеті на тарілку, потім щедро полийте яловичиною та червоним соусом. За бажанням прикрасьте тертим сиром Пармезан і свіжою петрушкою.
