Тараскський Суп

🛒 Інгредієнти

• Приготована квасоля пінто 150 г · 210 ккал
• Томат Рома 100 г · 18 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Сушений перець Анчо 8 г · 26 ккал
• Курячий бульйон 250 г · 25 ккал
• Кукурудзяні тортильї 63 г · 137 ккал
• Авокадо 50 г · 80 ккал
• Мексиканська сметана (крем) 30 г · 57 ккал
• Сир Котіха 8 г · 29 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте сушені перці анчо, видаліть стебла та насіння. Замочіть у гарячій воді на 20 хвилин до розм'якшення, потім злийте воду, залишивши трохи для подальшого використання.
2. У блендері змішайте розм'якшені перці анчо, нарізані кубиками помідори Рома, чверть цибулини та два зубчики часнику. Додайте трохи води від замочування чилі і збийте до однорідності, потім відставте убік.
3. Наріжте кубиками решту цибулі та подрібніть решту часнику. У великій каструлі розігрійте столову ложку рослинної олії на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник до появи аромату та м'якості, близько 5 хвилин.
4. Вилийте томатно-чилі суміш у каструлю з обсмаженими ароматичними овочами. Готуйте, періодично помішуючи, 10-15 хвилин, доки соус не загусне і не поглибиться в кольорі.
5. Додайте приготовлену квасолю пінто та курячий бульйон у каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте повільно кипіти щонайменше 15 хвилин, щоб аромати змішалися. Приправте сіллю за смаком.
6. Тим часом наріжте кукурудзяні тортильї тонкими смужками. Розігрійте решту рослинної олії на сковороді на середньо-сильному вогні та обсмажте смужки тортильї до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Злийте зайву олію на паперові рушники.
7. Розлийте гарячий Суп Тараска по тарілках. Щдро прикрасьте кожну порцію хрусткими смужками тортильї, скибочками авокадо, ложкою мексиканської сметани та розкришеним сиром Котіха. Подавайте негайно.