Тегрі

🛒 Інгредієнти

• Рис басматі 100 г · 340 ккал
• Картопля 120 г · 92 ккал
• Цибуля 60 г · 24 ккал
• Помідор 60 г · 11 ккал
• Зелений горошок 40 г · 33 ккал
• Імбир 8 г · 6 ккал
• Часник 7 г · 10 ккал
• Гхі 20 г · 180 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Свіжий коріандр (кінза) 5 г · 1 ккал
• Насіння кмину 0 г · 0 ккал
• Порошок куркуми 0 г · 0 ккал
• Червоний перець чилі мелений 0 г · 0 ккал
• Порошок коріандру 0 г · 0 ккал
• Гарам масала 0 г · 0 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Гвоздика 0 г · 0 ккал
• Зелені стручки кардамону 0 г · 0 ккал
• Паличка кориці 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі та замочіть у воді на 20-30 хвилин, потім добре злийте воду. Наріжте картоплю середніми кубиками, цибулю — скибочками, помідор — кубиками, дрібно наріжте зелений перець чилі, імбир та часник.
2. Розігрійте гхі у великій каструлі або скороварці на середньому вогні. Додайте цілі спеції: насіння кмину, лавровий лист, гвоздику, стручки зеленого кардамону та паличку кориці; пасеруйте до появи аромату, близько 30 секунд.
3. Додайте нарізану цибулю і готуйте до золотистого кольору, потім додайте нарізаний імбир, часник та зелений перець чилі, обсмажуючи ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте нарізані кубиками помідори і готуйте, поки вони не розм'якшаться і олія не почне відділятися, близько 3-4 хвилин.
5. Додайте порошок куркуми, мелений червоний перець чилі, порошок коріандру та гарам масалу; добре перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, доки не зникне сирий запах спецій.
6. Додайте кубики картоплі та зелений горошок до каструлі, ретельно перемішайте зі спеціями і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
7. Обережно додайте проціджений рис басматі до каструлі та обережно перемішайте, щоб зерна покрилися сумішшю спецій, не ламаючи їх.
8. Влийте 180 мл гарячої води і додайте сіль за смаком; доведіть суміш до легкого кипіння, потім накрийте каструлю кришкою.
9. Якщо використовуєте скороварку, готуйте до 1 свистка на середньому вогні, потім дайте тиску вийти природним шляхом. Якщо використовуєте звичайну каструлю, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 15-20 хвилин, доки вода не вбереться і рис не стане м'яким.
10. Після приготування дайте йому постояти 5 хвилин, потім обережно розпушіть Тегрі виделкою. Перед подачею гарячим прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.