Тестаролі з песто

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно вищого ґатунку 50 г · 183 ккал
• Вода 70 г · 0 ккал
• Свіже листя базиліка 12 г · 3 ккал
• Кедрові горіхи 7 г · 46 ккал
• Зубчик часнику 1 г · 2 ккал
• Сир Парміджано-Реджано 10 г · 39 ккал
• Сир Пекоріно Сардо 5 г · 19 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 20 г · 177 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування тестаролі збийте універсальне борошно, воду та дрібку солі до отримання гладкого тіста без грудочок; дайте тісту постояти 15 хвилин.
2. Нагрійте сковороду з антипригарним покриттям або млинницю на середньому вогні; налийте тонкий шар тіста і готуйте коротко з обох боків до світло-золотистого кольору, формуючи тонкі млинці.
3. Складіть приготовлені млинці стопкою, наріжте їх ромбами або квадратами (приблизно 5х5 см). Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння, опустіть шматочки тестаролі і варіть близько 1-2 хвилин, поки вони не спливуть і не стануть ніжними.
4. Якщо готуєте домашнє песто, змішайте листя базиліка, кедрові горіхи, часник, дрібку солі та сири в ступці або кухонному комбайні; поступово додавайте оливкову олію, доки не утвориться гладкий соус.
5. Злийте воду з приготованих тестаролі, перекладіть їх у сервірувальну миску і обережно перемішайте з приготованим песто. Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши додатковим тертим сиром та свіжим базиліком.