Тайський курячий плов (Као Мок Гай)

🛒 Інгредієнти

• Куряче стегно на кістці зі шкірою 125 г · 126 ккал
• Рис жасмин, сухий 90 г · 324 ккал
• Кокосове молоко 60 г · 48 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал
• Олія 15 г · 135 ккал
• Цибуля шалот 17 г · 12 ккал
• Часник 7 г · 10 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Свіжа куркума 2 г · 7 ккал
• Стебло лемонграсу 5 г · 5 ккал
• Галангал 4 г · 3 ккал
• Насіння коріандру 1 г · 3 ккал
• Насіння кмину 1 г · 2 ккал
• Стручки кардамону 0 г · 1 ккал
• Паличка кориці 0 г · 0 ккал
• Бадьян 0 г · 0 ккал
• Сушений червоний перець чилі 1 г · 2 ккал
• Рибний соус 30 г · 15 ккал
• Огірок 30 г · 5 ккал
• Свіжий коріандр 4 г · 1 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Білий оцет 10 г · 2 ккал
• Коріння коріандру 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування пасти Као Мок змішайте цибулю шалот, часник, імбир, свіжу куркуму, лемонграс, галангал, насіння коріандру, насіння кмину, стручки кардамону, паличку кориці, бадьян та сушений перець чилі з невеликою кількістю води до отримання однорідної пасти.
2. Замаринуйте шматочки курки з половиною пасти Као Мок та 1 столовою ложкою рибного соусу щонайменше на 30 хвилин, або краще на ніч у холодильнику.
3. У каструлі розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте решту пасти Као Мок до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини.
4. Додайте мариновану курку в каструлю і готуйте до легкого зарум'янювання з усіх боків.
5. Додайте рис жасмин, кокосове молоко та воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин або поки рис не приготується і рідина не вбереться.
6. Поки готується рис, приготуйте соус: дрібно наріжте зелений перець чилі, часник та коріння коріандру. Змішайте їх у невеликій мисці з білим оцтом, 1 столовою ложкою рибного соусу та 1 чайною ложкою цукру. Добре перемішайте.
7. Як тільки рис і курка будуть готові, обережно розпушіть рис виделкою. Подавайте Као Мок Гай гарячим, прикрасивши свіжим коріандром та скибочками огірка, з соусом на гарнір.