Тайський зелений каррі з куркою

🛒 Інгредієнти

• Куряча грудка 125 г · 206 ккал
• Паста зеленого каррі 25 г · 30 ккал
• Жирне кокосове молоко 200 г · 360 ккал
• Рибний соус 10 г · 6 ккал
• Пальмовий цукор 5 г · 19 ккал
• Консервовані пагони бамбука, зціджені 50 г · 12 ккал
• Тайський баклажан (або невеликий звичайний) 38 г · 9 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний 25 г · 7 ккал
• Олія 4 г · 35 ккал
• Листя кафрського лайма 2 г · 0 ккал
• Свіже листя тайського базиліка 7 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курячу грудку шматочками розміром з укус; наріжте перець і баклажан. Підготуйте пагони бамбука, зливши рідину.
2. Нагрійте олію у великій каструлі або воку на середньому вогні. Додайте пасту зеленого каррі і обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
3. Додайте шматочки курки і готуйте до легкого зарум'янювання. Влийте приблизно половину кокосового молока і добре перемішайте, зішкрібаючи дно каструлі.
4. Доведіть до кипіння, потім додайте решту кокосового молока, рибний соус, пальмовий цукор і листя кафрського лайма. Перемішуйте, доки цукор не розчиниться.
5. Додайте пагони бамбука, тайський баклажан і червоний болгарський перець. Тушкуйте 10-15 хвилин, або доки курка не приготується, а овочі не стануть м'якими, але з легкою хрусткою скоринкою.
6. Перед подачею додайте свіже листя тайського базиліка. За бажанням видаліть листя кафрського лайма перед подачею.