Тінола

🛒 Інгредієнти

• Курка на кістці зі шкірою 1000 г · 1200 ккал
• Свіжий імбир, очищений і нарізаний 50 г · 40 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 22 ккал
• Цибуля, нарізана 100 г · 40 ккал
• Олія 15 г · 133 ккал
• Рибний соус 30 г · 16 ккал
• Зелена папайя або чайот (сайота), очищені, без насіння, нарізані 400 г · 76 ккал
• Листя моринги (малунггай) або листя чилі 50 г · 32 ккал
• Вода 1500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте нарізаний імбир до появи аромату, потім додайте подрібнений часник і нарізану цибулю. Готуйте, доки ароматичні овочі не стануть м'якими.
2. Додайте шматочки курки в каструлю і готуйте, доки вони злегка не підрум'яняться з усіх боків. Влийте рибний соус і дайте прокипіти кілька хвилин, щоб смаки наситилися.
3. Влийте воду і доведіть суміш до кипіння. Зніміть піну, що піднімається на поверхню, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, доки курка не стане м'якою, приблизно 20-30 хвилин.
4. Додайте нарізані зелену папайю або чайот і готуйте, доки вони не стануть ніжними та хрусткими, приблизно 5-7 хвилин. Переконайтеся, що вони повністю приготовані, але зберігають легку хрусткість.
5. Нарешті, додайте листя моринги або чилі і готуйте всього 1-2 хвилини, доки вони не зів'януть. Скуштуйте і приправте додатковим рибним соусом або сіллю за потреби. Подавайте гарячим з відвареним рисом.