Томатне різотто

🛒 Інгредієнти

• Рис Арборіо 80 г · 280 ккал
• Консервовані подрібнені томати 150 г · 30 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Овочевий бульйон 500 г · 25 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Сир Пармезан 20 г · 80 ккал
• Оливкова олія 10 г · 90 ккал
• Несолоне вершкове масло 10 г · 70 ккал
• Свіжий базилік 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до прозорості, близько 5 хвилин, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
2. Додайте рис Арборіо в каструлю і перемішуйте 2-3 хвилини, поки краї зерен не стануть прозорими, але центр залишиться непрозорим.
3. Влийте біле вино і помішуйте, доки воно повністю не випарується, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна каструлі.
4. Додайте подрібнені томати. Почніть додавати теплий овочевий бульйон по одному ополонику за раз, постійно помішуючи, поки кожна порція майже повністю не вбереться, перш ніж додавати наступну.
5. Продовжуйте додавати бульйон і помішувати близько 20-25 хвилин, доки рис не стане кремоподібним і аль денте.
6. Зніміть з вогню. Вмішайте решту вершкового масла та тертий сир Пармезан, доки вони не розтопляться та не змішаються. Приправте сіллю та перцем за смаком, прикрасьте свіжим базиліком та подавайте негайно.