Торта Паскуаліна

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно 63 г · 228 ккал
• Вода 31 г · 0 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Свіжий шпинат 125 г · 29 ккал
• Сир рікота (знежирений) 63 г · 86 ккал
• Сир Пармезан (тертий) 13 г · 49 ккал
• Великі яйця 50 г · 78 ккал
• Цибуля ріпчаста 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, 5 г солі, 2 столові ложки оливкової олії та теплу воду. Вимісіть до отримання гладкого та еластичного тіста, потім розділіть його на 12-16 невеликих кульок і дайте їм відпочити під накриттям не менше 30 хвилин.
2. Приготуйте шпинатну начинку: Обсмажте нарізану цибулю в столовій ложці оливкової олії до м'якості. Додайте шпинат або мангольд і готуйте, поки він повністю не зів'яне і вся рідина не випарується, потім відіжміть зайву воду і дрібно наріжте.
3. Приготуйте суміш рікоти: У мисці змішайте сир рікота, подрібнену шпинатну суміш, 2 збиті яйця, тертий сир Пармезан, 5 г солі, мускатний горіх і чорний перець. Ретельно перемішайте до однорідності.
4. Зберіть пиріг: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Розкачайте 6-8 кульок тіста тонко, формуючи нижні шари, викладаючи кожен у форму для випікання діаметром 24-26 см і змащуючи оливковою олією. Переконайтеся, що краї виступають за форму.
5. Додайте начинку та яйця: Викладіть половину рікотно-шпинатної суміші на підготовлені шари тіста. Зробіть 6 неглибоких заглиблень у начинці та обережно розбийте в кожне по одному цілому яйцю. Накрийте рештою рікотно-шпинатної суміші.
6. Запечатайте пиріг: Розкачайте решту 6-8 кульок тіста тонко для верхніх шарів, викладіть їх на начинку і змастіть кожну оливковою олією. Обріжте та защіпніть краї, щоб запечатати, потім проколіть верхній шар кілька разів виделкою.
7. Випікайте Торта Паскуаліна: Випікайте у попередньо розігрітій духовці 50-60 хвилин або до тих пір, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не застигне. Якщо верх занадто швидко рум'яниться, вільно накрийте фольгою.
8. Подавайте: Дайте Торта Паскуаліна трохи охолонути, перш ніж нарізати та подавати теплою або кімнатної температури.