Тринідадське карі з куркою

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (на кістці, зі шкірою) 250 г · 500 ккал
• Тринідадська суміш карі 10 г · 33 ккал
• Картопля, очищена і нарізана кубиками 125 г · 96 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 50 г · 20 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 8 г · 11 ккал
• Свіжий імбир, тертий 5 г · 4 ккал
• Перець Скотч Боннет (або інший гострий перець), цілий 3 г · 0 ккал
• Рослинна олія 11 г · 101 ккал
• Свіжа кінза (Чадон Бені) або коріандр, нарізана 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте та наріжте курку шматочками, потім щедро приправте сіллю, чорним перцем, 2/3 подрібненого часнику, тертим імбиром та половиною нарізаної кінзи/коріандру; залиште маринуватися мінімум на 30 хвилин або на ніч у холодильнику.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або чавунному казані на середньо-сильному вогні. Додайте порошок карі та готуйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, доки він не стане ароматним і злегка не потемніє, обережно, щоб не спалити його.
3. Додайте нарізану цибулю та решту часнику в каструлю, готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин. Додайте цілий перець Скотч Боннет (не розривайте його, якщо бажаєте менш гострий смак).
4. Додайте мариновану курку в каструлю, перемішайте, щоб рівномірно покрити її сумішшю каррі. Готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки курка злегка не підрум'яниться і не випустить сік.
5. Додайте нарізану кубиками картоплю та достатньо води, щоб ледь покрити курку та картоплю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 25-30 хвилин або доки картопля не стане м'якою, а курка повністю приготується.
6. Видаліть перець Скотч Боннет (якщо використовували) перед подачею для менш гострого смаку або обережно розімніть його в соус для більшої гостроти. Перед подачею додайте решту свіжої кінзи/коріандру.