Турай Кі Сабзі (Каррі зі стручкового гарбуза)

🛒 Інгредієнти

• Стручковий гарбуз (Турай), очищений і нарізаний 490 г · 98 ккал
• Цибуля, нарізана 150 г · 60 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Імбирно-часникова паста 15 г · 15 ккал
• Зелений перець чилі, нарізаний 10 г · 4 ккал
• Насіння кмину 2 г · 8 ккал
• Порошок куркуми 3 г · 11 ккал
• Порошок коріандру 6 г · 18 ккал
• Порошок червоного перцю чилі 2 г · 6 ккал
• Амчур (порошок сушеного манго) 2 г · 6 ккал
• Свіже листя коріандру, нарізане 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помийте та очистіть стручковий гарбуз (турай), потім наріжте його на невеликі, однакові шматочки. Відкладіть убік.
2. Нагрійте рослинну олію у каструлі з товстим дном або кадаї на середньому вогні. Додайте насіння кмину і дайте їм потріскатися.
3. Додайте нарізану цибулю та зелений перець чилі, потім обсмажуйте, доки цибуля не стане прозорою. Додайте імбирно-часникову пасту і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат.
4. Додайте порошок куркуми, порошок коріандру та порошок червоного перцю чилі. Готуйте протягом хвилини, постійно помішуючи, доки не зникне сирий запах спецій.
5. Додайте нарізані шматочки турая та сіль за смаком. Добре перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, або доки турай не стане м'яким і повністю приготується.
6. Після приготування додайте порошок амчуру і добре перемішайте. Прикрасьте свіжим нарізаним листям коріандру та подавайте гарячим з роті або рисом.