Мусака з індичкою

🛒 Інгредієнти

• Баклажани 1200 г · 300 ккал
• Оливкова олія 100 г · 884 ккал
• Фарш з індички 700 г · 1050 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Томатна паста 70 г · 56 ккал
• Протерті томати 400 г · 80 ккал
• Сухе червоне вино 100 г · 85 ккал
• Мелена кориця 2 г · 5 ккал
• Сушений орегано 5 г · 13 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Вершкове масло 80 г · 574 ккал
• Пшеничне борошно 80 г · 291 ккал
• Цільне молоко 800 г · 488 ккал
• Курячі яйця 120 г · 186 ккал
• Мелений мускатний горіх 1 г · 5 ккал
• Пармезан (тертий) 100 г · 431 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани кружечками товщиною 1,5 см, щедро посипте сіллю і залиште в друшляку на 30 хвилин, щоб виділилася волога; обсушіть паперовими рушниками.
2. Розігрійте духовку до 200°C. Змастіть скибочки баклажанів оливковою олією і запікайте 20-25 хвилин до м'якості та легкого зарум'янювання, або обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
3. Для м'ясного соусу розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5 хвилин, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
4. Додайте фарш з індички в сковороду і готуйте, розбиваючи його ложкою, до зарум'янювання. Злийте зайвий жир.
5. Вмішайте томатну пасту, протерті томати, червоне вино (якщо використовуєте), корицю, орегано та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися і соус загус.
6. Для приготування соусу бешамель розтопіть вершкове масло в середній каструлі на середньому вогні. Вмішайте борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб утворився ру.
7. Поступово вмішайте цільне молоко, поки соус не стане гладким і густим, близько 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, вмішайте збиті яйця, тертий пармезан і мускатний горіх. Приправте сіллю за смаком.
8. Для збирання, розподіліть тонкий шар соусу бешамель на дно великої форми для запікання. Викладіть половину скибочок баклажанів поверх бешамелю.
9. Рівномірно розподіліть м'ясний соус з індички поверх шару баклажанів. Зверху викладіть решту скибочок баклажанів.
10. Рівномірно полийте соусом бешамель верхній шар баклажанів, переконавшись, що він повністю покритий. Посипте трохи тертого пармезану зверху.
11. Випікайте в розігрітій духовці 45-55 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і не закипить. Якщо рум'яниться занадто швидко, вільно накрийте фольгою.
12. Вийміть з духовки і дайте постояти 10-15 хвилин перед подачею, щоб мусака стабілізувалася. Подавайте теплою.