Туту де Фейжан (Бразильське бобове пюре)

🛒 Інгредієнти

• Чорна квасоля, варена 650 г · 858 ккал
• Копчений бекон, нарізаний кубиками 100 г · 540 ккал
• Цибуля, нарізана 200 г · 80 ккал
• Часник, подрібнений 20 г · 30 ккал
• Борошно з маніоку (фарінья де маніока) 150 г · 537 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Свіжа кінза або петрушка, нарізана, для прикраси 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте суху квасолю, замочіть чорну квасолю на ніч, потім варіть її у воді до дуже м'якого стану; збережіть частину рідини від варіння.
2. У великій каструлі або сковороді обсмажте нарізаний кубиками бекон до хрусткої скоринки; вийміть бекон і відкладіть, залишивши витоплений жир у сковороді.
3. Додайте рослинну олію в сковороду з беконовим жиром, потім обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості та аромату.
4. Додайте варену чорну квасолю в сковороду разом з частиною бульйону; розімніть квасолю виделкою або товкачкою, залишивши частину цілою для текстури.
5. Поступово вмішайте борошно з маніоку, потроху, доки суміш не загусне до щільної пасти; додайте більше бульйону з квасолі, якщо вона стане занадто густою.
6. Приправте сіллю за смаком і вмішайте більшу частину хрусткого бекону; обережно прогрійте.
7. Подавайте Туту де Фейжан теплим, прикрасивши рештою хрусткого бекону та свіжою нарізаною кінзою або петрушкою.