Уджі (Ферментована пшоняна каша)

🛒 Інгредієнти

• Пшоняна мука 40 г · 150 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Цукор 10 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Змішайте пшоняне борошно приблизно з 1 склянкою (240 мл) води в неметалевій мисці та добре перемішайте до отримання однорідної маси без грудочок. Поступово додавайте ще води до отримання рідкої, однорідної суміші.
2. Вільно накрийте миску чистою тканиною або кришкою і дайте суміші ферментуватися при кімнатній температурі від 1 до 3 днів. Періодично помішуйте; бульбашки та виразний кислий запах свідчитимуть про правильну ферментацію.
3. Після ферментації доведіть 2 склянки (480 мл) свіжої води до кипіння у середній каструлі. Зменшіть вогонь до середньо-слабкого.
4. Повільно влийте ферментовану пшоняну суміш у киплячу воду, постійно збиваючи, щоб запобігти утворенню грудочок. Каша почне густішати.
5. Продовжуйте варити, часто помішуючи, близько 10-15 хвилин, поки уджі не загусне до бажаної консистенції каші. Воно повинно бути гладким і кремовим.
6. Зніміть з вогню. Додайте цукор за смаком, якщо бажаєте, і подавайте теплим у мисках. Ви можете прикрасити його фруктами, горіхами або невеликою кількістю меду.