Вег Дхансак

🛒 Інгредієнти

• Сочевиця тур (розділений голубиний горох) 30 г · 103 ккал
• Масур дал (червона сочевиця) 15 г · 51 ккал
• Чана дал (колотий нут) 15 г · 53 ккал
• Гарбуз, нарізаний кубиками 30 г · 8 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 30 г · 23 ккал
• Баклажан, нарізаний кубиками 30 г · 8 ккал
• Шпинат, нарізаний 30 г · 7 ккал
• Пляшковий гарбуз (Лаукі), нарізаний кубиками 30 г · 5 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 50 г · 20 ккал
• Помідор, нарізаний 50 г · 18 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 10 ккал
• Зелений перець чилі, розрізаний 5 г · 2 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Насіння кмину 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі мелений 2 г · 5 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 6 ккал
• Дхансак масала 5 г · 18 ккал
• Тамариндова паста 10 г · 23 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте всі види дал (сочевиці) і замочіть їх у воді щонайменше на 30 хвилин, потім злийте воду. Тим часом наріжте всі овочі та цибулю, а також приготуйте імбирно-часникову пасту, якщо не використовуєте готову.
2. У скороварці або великій каструлі змішайте замочені далы, нарізані кубиками гарбуз, картоплю, баклажан, пляшковий гарбуз, шпинат та достатню кількість води (близько 3-4 склянок). Готуйте, поки далы та овочі не стануть м'якими (близько 3-4 свистків у скороварці або 20-25 хвилин у каструлі). Злегка розімніть і відкладіть.
3. Розігрійте рослинну олію в окремій великій сковороді або каструлі. Додайте насіння кмину і дайте їм потріскатися.
4. Додайте нарізану цибулю та зелений перець чилі, обсмажуйте, доки цибуля не стане золотисто-коричневою. Потім додайте імбирно-часникову пасту і обсмажуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат.
5. Додайте нарізані помідори, мелену куркуму, мелений червоний перець чилі, мелений коріандр та дхансак масалу. Готуйте, поки помідори не розм'якшаться, а олія не відокремиться від масали, утворюючи густий соус.
6. Додайте приготовлену та розім'яту суміш дал з овочами до масали. Добре перемішайте, додайте тамариндову пасту та за потреби відрегулюйте консистенцію невеликою кількістю води. Доведіть до кипіння.
7. Тушкуйте 10-15 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Перед подачею гарячим прикрасьте свіжою кінзою та подавайте з коричневим рисом або роті.