Веганський Пібімпап

🛒 Інгредієнти

• Готовий білий рис (короткозерний) 180 г · 234 ккал
• Твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Свіжий шпинат 60 г · 14 ккал
• Проростки машу 60 г · 19 ккал
• Морква, нарізана соломкою 50 г · 20 ккал
• Цукіні, нарізане соломкою 50 г · 8 ккал
• Гриби шиїтаке 40 г · 14 ккал
• Регідрований папороть (госарі) 30 г · 10 ккал
• Кочуджан (корейська гостра паста) 20 г · 46 ккал
• Соєвий соус 15 г · 12 ккал
• Кунжутна олія (смажена) 10 г · 88 ккал
• Подрібнений часник 5 г · 7 ккал
• Коричневий цукор 5 г · 19 ккал
• Кунжутне насіння (смажене) 5 г · 28 ккал
• Рисовий оцет 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відіжміть тофу, щоб видалити зайву воду, потім наріжте його невеликими кубиками. Замаринуйте кубики тофу в 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. кунжутної олії та 1 подрібненому зубчику часнику мінімум на 15 хвилин.
2. Підготуйте овочі: бланшуйте шпинат та проростки машу, потім відіжміть зайву воду. Злегка обсмажте моркву, цукіні, гриби шиїтаке та регідрований папороть, нарізані соломкою, на окремих сковородах з невеликою кількістю рослинної олії та щіпкою солі до м'яко-хрусткого стану.
3. На окремій сковороді обсмажте замариновані кубики тофу на невеликій кількості рослинної олії до золотисто-коричневого кольору та легкої хрусткої скоринки з усіх боків.
4. Приготуйте соус кочуджан, змішавши кочуджан, соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор, трохи кунжутної олії та подрібнений часник. Добре перемішайте до однорідності.
5. Для подачі, викладіть шар теплого рису у велику миску. Акуратно розкладіть обсмажені овочі, обсмажений тофу та регідрований папороть окремими секціями навколо рису.
6. Щедро полийте інгредієнти соусом кочуджан. Перед подачею прикрасьте смаженим кунжутним насінням. Ретельно перемішайте всі компоненти безпосередньо перед їжею.