Веганський Бісі Беле Бат

🛒 Інгредієнти

• Рис Сона Масурі 45 г · 162 ккал
• Дал з турецького гороху (голубиний горох) 23 г · 77 ккал
• Морква, нарізана кубиками 30 г · 12 ккал
• Зелена квасоля, нарізана 30 г · 9 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 45 г · 35 ккал
• Заморожений горошок 23 г · 18 ккал
• Цибуля, нарізана 30 г · 12 ккал
• Помідор, нарізаний 30 г · 5 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 23 г · 5 ккал
• М'якоть тамаринду 8 г · 21 ккал
• Джаггері (або коричневий цукор) 4 г · 14 ккал
• Порошок Бісі Беле Бат 8 г · 26 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Насіння гірчиці 1 г · 6 ккал
• Насіння кмину 1 г · 5 ккал
• Листя каррі 1 г · 1 ккал
• Асафетида (Хінг) 0 г · 0 ккал
• Сухі червоні перці чилі 1 г · 0 ккал
• Свіже листя кінзи, для прикраси 3 г · 0 ккал
• Вода 900 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис Сона Масурі та турецький горох, потім замочіть їх разом у 4 склянках води щонайменше на 20-30 хвилин.
2. У велику скороварку або каструлю додайте замочені рис і дал з 5 склянками свіжої води, дрібкою куркуми та сіллю.
3. Готуйте в скороварці до 3-4 свистків або в каструлі до м'якості та кашоподібного стану; за бажанням злегка розімніть і відставте.
4. В окремій великій сковороді або каструлі розігрійте рослинну олію для заправки. Додайте насіння гірчиці, кмину, сухі червоні перці чилі, листя каррі та асафетиду; дайте їм потріскувати.
5. Додайте нарізану цибулю в сковороду і обсмажте до прозорості. Потім додайте нарізану кубиками моркву, зелену квасолю, картоплю та болгарський перець; готуйте 5-7 хвилин, доки вони не стануть злегка м'якими.
6. Додайте нарізані помідори, порошок Бісі Беле Бат, м'якоть тамаринду, джаггері, заморожений горошок і трохи більше води (близько 1 склянки), якщо потрібно, щоб утворився густий соус.
7. Доведіть овочевий соус до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися.
8. Обережно додайте приготовлений рис і дал до овочевого соусу. Добре перемішайте, переконавшись, що всі інгредієнти ретельно з'єднані.
9. Тушкуйте ще 5-10 хвилин на слабкому вогні, дозволяючи ароматам рису, дала та овочів чудово поєднатися. Перед подачею гарячим прикрасьте свіжими листям кінзи.