Веганський борщ

🛒 Інгредієнти

• Буряк 450 г · 193 ккал
• Білокачанна капуста 400 г · 100 ккал
• Картопля 450 г · 346 ккал
• Морква 150 г · 62 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 23 ккал
• Томатна паста 70 г · 56 ккал
• Овочевий бульйон 1500 г · 75 ккал
• Яблучний оцет 30 г · 9 ккал
• Рослинна олія 30 г · 266 ккал
• Свіжий кріп 10 г · 4 ккал
• Лавровий лист 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте та почистіть всі овочі. Наріжте картоплю, буряк та капусту кубиками, моркву та цибулю соломкою.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю та моркву протягом 5-7 хвилин до м'якості.
3. Додайте нарізаний буряк і томатну пасту в каструлю. Готуйте ще 5-10 хвилин, періодично помішуючи, щоб буряк віддав свій колір.
4. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте картоплю, капусту, лавровий лист і дрібку солі з перцем. Накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
5. Додайте яблучний оцет і подрібнений часник; готуйте ще 2-3 хвилини. Перед подачею видаліть лавровий лист.
6. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим кропом. За бажанням, подавайте з ложкою веганської сметани.