Веганські голубці

🛒 Інгредієнти

• Білокачанна капуста 600 г · 150 ккал
• Бурий рис (сухий) 150 г · 525 ккал
• Гриби креміні 250 г · 55 ккал
• Ріпчаста цибуля 120 г · 48 ккал
• Морква 100 г · 40 ккал
• Часникові зубчики 15 г · 22 ккал
• Томатна паста 25 г · 20 ккал
• Протерті помідори 700 г · 120 ккал
• Овочевий бульйон 400 г · 16 ккал
• Оливкова олія 40 г · 355 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Копчена паприка 5 г · 0 ккал
• Чорний перець 2 г · 0 ккал
• Свіжий кріп (для прикраси) 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обережно видаліть качан з капусти. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння, потім занурте капусту і варіть 10-15 хвилин, доки листя не стане достатньо м'яким, щоб легко відокремитися.
2. Після приготування обережно відокремте окремі капустяні листя, обрізавши товсті жилки. Розкладіть їх охолоджуватися, відклавши дрібні внутрішні листя для дна каструлі.
3. Приготуйте бурий рис згідно з інструкцією на упаковці. У великій сковороді розігрійте половину оливкової олії на середньому вогні.
4. Додайте нарізану цибулю та терту моркву до сковороди, обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та гриби, готуйте ще 5 хвилин, доки гриби не виділять рідину.
5. Зніміть сковороду з вогню та змішайте приготовані овочі з бурим рисом, томатною пастою, копченою паприкою, сіллю та чорним перцем. Це ваша начинка.
6. Щоб згорнути капусту, розкладіть великий капустяний лист, покладіть близько 2-3 столових ложок начинки біля основи. Загорніть бічні сторони, потім щільно згорніть від основи вгору.
7. Вистеліть дно великої каструлі з товстим дном відкладеними дрібними капустяними листям та будь-якими обрізаними товстими жилами. Щільно укладіть згорнуті голубці шарами.
8. В окремій мисці змішайте протерті помідори та овочевий бульйон. Вилийте цей соус на голубці, переконавшись, що вони переважно занурені.
9. Додайте лавровий лист до каструлі. Доведіть рідину до легкого кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 60 хвилин, або доки капуста не стане дуже м'якою, а смаки не поєднаються.
10. Подавайте веганські голубці гарячими, прикрасивши свіжим кропом.