Веганське Касуле

🛒 Інгредієнти

• Сушена квасоля каннелліні 42 г · 142 ккал
• Сушена квасоля харікот (морська квасоля) 42 г · 140 ккал
• Копчений тофу 33 г · 40 ккал
• Морква 33 г · 14 ккал
• Стебла селери 17 г · 2 ккал
• Цибуля ріпчаста 42 г · 17 ккал
• Цибуля-порей 33 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Гриби креміні 33 г · 9 ккал
• Консервовані нарізані помідори 67 г · 13 ккал
• Овочевий бульйон 200 г · 10 ккал
• Томатна паста 5 г · 4 ккал
• Оливкова олія 7 г · 62 ккал
• Сухе біле вино (веганське) 17 г · 14 ккал
• Панірувальні сухарі Панко 8 г · 30 ккал
• Лаврове листя 1 г · 3 ккал
• Свіжий чебрець 2 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть квасолю каннелліні та харікот окремо на ніч, потім злийте воду і промийте. Або приготуйте їх із сухих бобів до м'якості згідно з інструкціями на упаковці.
2. Розігрійте духовку до 160°C (325°F). У великій жароміцній каструлі або голландській печі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
3. Додайте нарізаний копчений тофу в каструлю і готуйте до золотистого кольору і легкої хрусткої скоринки, близько 5-7 хвилин. Вийміть тофу і відкладіть.
4. У тій же каструлі додайте нарізану моркву, селеру, цибулю та цибулю-порей. Обсмажуйте 8-10 хвилин до м'якості, періодично помішуючи.
5. Додайте подрібнений часник та гриби креміні; готуйте ще 3-4 хвилини, доки гриби не стануть м'якими.
6. Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, потім деглазуйте сухим білим вином, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна каструлі. Готуйте, доки вино не випарується.
7. Додайте нарізані помідори, овочевий бульйон, лаврове листя та свіжий чебрець. Доведіть до кипіння.
8. Додайте замочену/приготовану квасолю каннелліні та харікот, а також відкладений копчений тофу. Приправте сіллю та перцем за смаком.
9. Накрийте каструлю кришкою і перенесіть у розігріту духовку. Запікайте 1,5-2 години, перемішуючи в середині процесу, доки касуле не стане густим і насиченим.
10. Вийміть з духовки, посипте панірувальними сухарями Панко і поверніть у духовку (без кришки) ще на 15-20 хвилин, або доки сухарі не стануть золотисто-коричневими і хрусткими.
11. Дайте касуле відпочити 10-15 хвилин перед подачею, щоб аромати змішалися. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.