Веганські крабові котлетки

🛒 Інгредієнти

• Серцевини пальми (зціджені) 70 г · 20 ккал
• Серцевини артишоку (консервовані, зціджені) 50 г · 24 ккал
• Нут (консервований, зціджений) 25 г · 41 ккал
• Веганський майонез 29 г · 101 ккал
• Панірувальні сухарі Панко (для суміші) 8 г · 29 ккал
• Панірувальні сухарі Панко (для панірування) 5 г · 19 ккал
• Стебло селери 10 г · 2 ккал
• Червона цибуля (дрібно нарізана) 10 г · 4 ккал
• Лимонний сік 8 г · 2 ккал
• Діжонська гірчиця 4 г · 6 ккал
• Приправа Old Bay 2 г · 0 ккал
• Лист норі (подрібнений) 1 г · 3 ккал
• Свіжа петрушка (нарізана) 2 г · 1 ккал
• Оливкова олія (для смаження) 7 г · 62 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Зцідіть рідину з серцевин пальми, артишокових сердець та нуту. Грубо наріжте або розімніть серцевини пальми та артишоки, щоб отримати текстуру, схожу на крабове м'ясо. Злегка розімніть нут.
2. У великій мисці змішайте розім'яту суміш з веганським майонезом, дрібно нарізаним селерою та червоною цибулею, лимонним соком, діжонською гірчицею, приправою Old Bay, подрібненим норі та нарізаною свіжою петрушкою. Добре перемішайте.
3. Вмішайте панірувальні сухарі Панко (для суміші) до однорідності; не перемішуйте занадто сильно. Сформуйте з суміші дві невеликі котлетки товщиною близько 2,5 см.
4. Викладіть решту панірувальних сухарів Панко (для панірування) на плоску тарілку. Обережно обваляйте кожну котлетку в сухарях, злегка притискаючи, щоб вони добре прилипли, забезпечуючи повне покриття.
5. Розігрійте оливкову олію в антипригарній сковороді на середньому вогні. Обережно викладіть крабові котлетки в гарячу олію, намагаючись не переповнювати сковороду.
6. Готуйте по 3-5 хвилин з кожного боку, або доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.
7. Подавайте веганські крабові котлетки гарячими, прикрасивши дольками свіжого лимона та улюбленим веганським соусом тартар або айолі.