Веганський баклажанний пармезан

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 800 г · 200 ккал
• Соус маринара 600 г · 300 ккал
• Веганська моцарелла 200 г · 560 ккал
• Веганський пармезан 50 г · 200 ккал
• Борошно пшеничне 60 г · 216 ккал
• Панірувальні сухарі панко 100 г · 360 ккал
• Несолодке соєве молоко 150 г · 75 ккал
• Оливкова олія 60 г · 520 ккал
• Свіжий базилік 15 г · 4 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Сушений орегано 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани кружечками товщиною 0,5 см; посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, потім ретельно промокніть, щоб видалити зайву вологу.
2. Підготуйте станції для панірування: одну з борошном, одну з соєвим молоком і одну з сумішшю панірувальних сухарів панко та веганського пармезану, приправлену орегано.
3. Обваляйте кожен шматочок баклажана спочатку в борошні, потім у соєвому молоці і, нарешті, у панірувальній суміші панко-пармезану, забезпечуючи повне покриття.
4. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні та обсмажте паніровані скибочки баклажана по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та хрусткої консистенції.
5. Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Розподіліть тонкий шар соусу маринара на дні форми для запікання.
6. Викладіть шар обсмажених скибочок баклажана на соус, покрийте ложкою маринари, посипте веганською моцареллою та трохи веганського пармезану.
7. Повторюйте шари, доки не будуть використані всі інгредієнти, завершивши щедрим верхнім шаром веганської моцарелли та пармезану.
8. Випікайте 25-30 хвилин, або доки не з'являться бульбашки, а веганський сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею, прикрасивши свіжим базиліком.